Venerdì gnocchi!



photography by Valeria Viero



Si, lo so, il detto dice piuttosto "giovedì gnocchi, venerdì pesce, sabato trippa". Ma io ho una certa difficoltà ad attenermi alle consuetudini J. Anche perché, a dirla tutta, a Verona (che non è poi così lontana da dove vivo) è noto il “venerdì gnocolar” (..si, avete ragione, si tratta del venerdì di carnevale, ma siate un po’ indulgenti!).

For those who know well Italian habits and proverbs, I apologize for not sticking to the common “Thursday gnocchi, Friday fish, Saturday tripe”. But I have some difficulties to follow traditions blindlyJ. Moreover, in Verona (which is not so far from where I live), there is the famous “venerdì gnocolar” (which means Friday with gnocchi”)…even if it refers to Carnival Friday, I just decided to adapt it out of season.

Pour ceux qui connaissent bien les coutumes et les proverbes italiens, je dois expliquer pourquoi je ne me suis pas tenue au proverbe romain « jeudi gnocchi, vendredi poisson, samedi tripes ». Tout d’abord, parce-que j’ai du mal à m’adapter aux traditions sans au moins les modifier un peu J. Deuxièmement à Vérone (qui n’est pas si loin de chez moi) est très connu le « venerdì gnocolar » (le vendredi de gnocchi) ; bon, c’est vrai qu’il s’agit d’un vendredi de Carnaval… mais soyez un peu indulgents !



photography by Valeria Viero

In ogni caso, poiché è venerdì, vi propongo una ricetta di gnocchi “di magro” e non i classici di patate conditi al ragù. Ecco quindi un primo piatto a basso indice glicemico che soddisferà le voglie di tutti coloro che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati. Si tratta inoltre di una preparazione senza glutine: “ridi, ridi che la mamma ha fatto gli gnocchi!”

Since it is Friday, I propose you a “light” recipe (in catholic cultures Friday should be meat-free and was therefore considered “light”) of gnocchi made with spinach and ricotta cheese, instead of the traditional ones made with potatoes (usually serve with Bolognese sauce). This dish has a low glycemic index and satisfies also gluten-free diets. Enjoy!

Pour me justifier, je vous propose quand même des gnocchis « maigres » (dans les pays catholique généralement on ne consomme pas de viande le vendredi, et du coup le vendredi est défini « maigre »), à base de ricotta et épinards, à la place de traditionnels gnocchi de pomme de terre qui vont si bien avec la sauce bolognaise. Ce plat, étant à indice glycémique bas, satisfera tous ceux qui suivent un régime avec un contenu réduit de glucides, de plus il s’agit d’une recette sans gluten ! Régalez-vous en toute sérénité !



photography by Valeria Viero